ไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ หรือ XOS (ซอส) จัดเป็นพรีไบโอติกซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด รวมถึงเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยปกติพบใน หน่อไม้ น้ำผึ้ง หรือ นม เป็นต้น
แต่เนื่องจากปริมาณในธรรมชาติมีจำกัด การผลิตในระดับอุตสาหกรรมจึงมักใช้การแปรรูปจากผลพลอยได้ทางการเกษตร เช่น ชานอ้อย ใบอ้อย ซึ่งแต่เดิมต้องใช้กระบวนการทางเคมี ที่อาจเกิดสิ่งปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม ทางทีมวิจัยเทคโนโลยีเอนไซม์ กลุ่มวิจัยเทคโนโลยีไบโอรีไฟเนอรีและชีวภัณฑ์ ไบโอเทค สวทช. จึงพัฒนาการผลิตด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ จนสามารถผลิตซอสที่มีความบริสุทธิ์สูง เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยังช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรได้หลายเท่า
ขอบคุณคลิปสกู๊ปจากช่วงไทยประดิษฐ์คิดเก่ง รายการวันใหม่วาไรตี้ ช่อง ThaiPBS